Μαγειρεύοντας το Θάνατο μας!

Άρθρο του Γουϊλιαμ Φαλούν στο Life Extension Οι άνθρωποι στις μέρες μας κατατάσσουν τα τρόφιμα ως υγιή ή επικίνδυνα. Παραβλέπoντας συχνά τα ισχυρά ευρήματα που δείχνουν ότι το μαγείρεμα των τροφίμων έχει πολλά να κάνει με το αν εμποδίζουν ή προκαλούν την ασθένεια.

Ένα παράδειγμα είναι τα ψάρια. Γνωρίζουμε ότι όσοι τρώνε ψάρια του ωκεανού έχουν λιγότερα καρδιακά επεισόδια … αλλά αν κάποιος τρώει μόνο τηγανητά ψάρια , αυξάνει τον κίνδυνο των καρδιακών παθήσεων. 1,2

Ανάλογα με τη μέθοδο μαγειρέματος, η ίδια τροφή μπορεί να επιταχύνει την παχυσαρκία ή να ενισχύσει την απώλεια βάρους. Λιγότερο κατανοητό είναι ότι οι επικρατούντες τρόποι μαγειρέματος μετατρέπουν τα τρόφιμα σε θανάσιμες τοξίνες. Από το 2003 , παρουσίασα μια μελέτη που δημοσιεύθηκε στα Πρακτικά της Εθνικής Ακαδημίας Επιστημών πού έδειχνε ότι η κατανάλωση τροφίμων που μαγειρεύονται σε υψηλές θερμοκρασίες αυξάνει το ρυθμό με τον οποίο γερνάμε.Οι επιστήμονες τότε αποκάλυψαν ότι η λήψη μαγειρεμένων τροφίμων σε υψηλή θερμοκρασία οδηγούν σε χρόνια φλεγμονή και επιταχυνόμενη μη ενζυματική γλυκοζυλίωση . 3 

Πρόσφατα δημοσιευμένες μελέτες επιβεβαιώνουν αυτούς τους κινδύνους. 

Για παράδειγμα, οι καρκίνοι του μαστού και του προστάτη έχουν αυξηθεί πολύ σε εκείνους που τρώνε βαριά μαγειρεμένο κρέας, όπως τα χάμπουργκερ. 4-8

Αυτό το άρθρο θα εξηγήσει πώς να επιλέξετε με ασφάλεια μαγειρεμένα φαγητά και μεθόδους για να προστατεύσετε το σώμα σας από τη θανατηφόρο δράση τροφίμων που παρασκευάζονται σε υπερβολικά υψηλές θερμοκρασίες.

Όταν ένα τρόφιμο θερμαίνεται σε υψηλή θερμοκρασία (πάνω από 300 βαθμούς), συμβαίνουν χημικές αλλαγές που προκαλούν βλάβες στα κύτταρα μας, όταν  το τρώμε. 9-11

Είτε πρόκειται για λίπη, υδατάνθρακες, ή πρωτεΐνες , όταν εκτίθενται σε υψηλές θερμοκρασίες, δημιουργούν τοξικές ενώσεις που δεν τις θέλετε στο σώμα σας.

Έχουμε επανειλημμένα προειδοποιήσει για τους κινδύνους από την κατανάλωση βαριά μαγειρεμένων τροφίμων … ειδικά για το κρέας. Μια μελέτη που δημοσιεύθηκε το 2012 από ένα διάσημο ιατρικό κέντρο διαπίστωσε ότι οι άνδρες που κατανάλωναν μόλις 1,5 μερίδες κάθε εβδομάδα τηγανισμένου κόκκινου κρέατος αυξάνουν τον κίνδυνο για καρκίνο του προστάτη κατά 30% . Οι άνδρες που κατανάλωναν περισσότερο από 2,5 μερίδες κόκκινου κρέατος μαγειρεμένο σε υψηλή θερμοκρασία έχουν 40% πιθανότητα να έχουν καρκίνο του προστάτη. 12 Λαμβάνοντας υπόψη ότι ορισμένοι άνδρες τρώνε υψηλής θερμοκρασίας μαγειρεμένο κρέας κάθε μέρα, υπάρχει καμμιά αμφιβολία ότι οι άντρες γερνώντας υποφέρουν από καρκίνο του προστάτη σε μορφή πλέον επιδημίας;

Ευτυχώς, τα μέλη της Life Extension® λαμβάνουν συμπληρώματα με τα γεύματα που βοηθούν Τρώγοντας μαγειρεμένα φαγητά σε χαμηλή θερμοκρασία προάγουν την απώλεια βάρους. Το 2003 , αναφερθήκαμε σε μια συναρπαστική μελέτη που έδειχνε ότι οι διαβητικοί που κατανάλωναν χαμηλής θερμοκρασίας μαγειρεμένα τρόφιμα έχασαν βάρος σε σύγκριση με μια ομάδα που κατανάλωνε τους ίδιους αριθμούς σε θερμίδες, υδατάνθρακες, λίπη, πρωτεΐνες και μαγειρεύονταν σε υψηλότερες θερμοκρασίες. Όχι μόνο η προετοιμασμένη διατροφή σε χαμηλή θερμοκρασία διευκολύνει την απώλεια βάρους , αλλά υπήρξε επίσης μείωσης της γλυκόζης στο αίμα . 3

Αυτή η έξι εβδομάδων μελέτη έδειξε ότι η κατανάλωση του ίδιου φαγητού που έχει μαγειρευτεί σε χαμηλή θερμοκρασία μειώνει τη γλυκοζυλιωμένη- LDL κατά 33% , ενώ οι διαβητικοί που καταναλώναν τις ίδιες τροφές αλλά σε υψηλότερη θερμοκρασία παρασκευής-αυξήσαν τη γλυκοζυλιωμένη LDL κατα 32% . 3Το 2012 μια ομάδα ερευνητών στο Mount Sinai School of Medicine εντόπισε μια ένωση στα υπερ-μαγειρευμένα τρόφιμα που παίζει σημαντικό ρόλο στην ανάπτυξη της κοιλιακής παχυσαρκίας και ασθενειών που σχετίζονται με αυτή. Οι επιστήμονες ανακάλυψαν ότι ποντίκια με παρατεταμένη έκθεση σε αυτή την ένωση (μεθυλογλυοξάλη ) ανέπτυξαν σημαντικό κοιλιακό βάρος, πρώιμη αντίσταση στην ινσουλίνη, αλλαγές στο ανοσοποιητικό που συνάδουν με φλεγμονή / οξείδωση και διαβήτη τύπου II. 14

Η Μεθυλο-γλυοξάλη είναι μία ουσία που παράγεται ως Τελικό Προϊόν Προχωρημένης Γλυκοζυλίωσης όταν το φαγητό μαγειρεύεται με θερμότητα χωρίς υγρασία (@episthmi – ψήσιμο σε φούρνο-σε σχάρα-τηγανητά-ψήσιμο σε γκριλ). Οι περισσότεροι από εσάς ήδη γνωρίζετε ότι, η μη ενζυματική γλυκοζυλίωση είναι ένα θανάσιμος μηχανισμός της γήρανσης του πληθυσμού που καταστρέφει τη λειτουργία των πρωτεϊνών στο σώμα και προκαλεί χρόνια φλεγμονή, που με τη σειρά της προάγει την αύξηση του σωματικού βάρους. 15-19Θρεπτικά συστατικά όπως η καρνοσίνη , 20-25 benfotiamine , 26-32 και η 5-φωσφορική πυριδοξάλη 33-36 είναι ισχυροί αναστολείς της μη ενζυματικής γλυκοζυλίωσης. Στη μελέτη Mount Sinai , μία ομάδα ποντικών ετράφη με μία δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε μεθυλο-γλυοξάλη πάνω από τέσσερις γενεές, ενώ η ομάδα ελέγχου ετράφη με μία δίαιτα χωρίς μεθυλ-γλυοξάλη. Και οι δύο δίαιτες είχαν φυσιολογικές θερμίδες και λίπος. Πάνω από τέσσερις γενιές, τα ποντίκια που έτρωγαν την μεθυλο-γλυοξάλη ανέπτυξαν νωρίς αντίσταση στην ινσουλίνη και αύξηση του σωματικού λίπους, ενώ η ομάδα ελέγχου δεν είχε καμία από αυτές τις παρενέργειες. 14 Αυτή η μελέτη έδειξε πως μια ουσία παράγωγο της μη ενζυματικής γλυκοζυλίωσης η (μεθυλ-γλυοξάλη), που βρίσκεται άφθονη στα υπερ-μαγειρεμένα φαγητά, συμβάλλει σε, αύξηση βάρους, αντίσταση στην ινσουλίνη, και διαβήτη.Αυτό το μοτίβο της μεταβολικής διαταραχής έχει συμβεί στους ανθρώπινους πληθυσμούς κατά τις τελευταίες δεκαετίες. 

ΑΛΛΑΓEΣ ΣΤΙΣ ΜΕΘOΔΟΥΣ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ, ΜΠΟΡΕΊ ΝΑ ΕΠΙΒΡΑΔYΝΕΙ ΤΗ ΓΉΡΑΝΣΗ Τα τελικά προϊόντα προχωρημένης γλυκοζυλίωσης (AGEs) οι γλυκοτοξίνες, βρίσκονται στα τρόφιμα που έχουν υπερθερμανθεί ή μαγειρευτεί σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες. Αυτό περιλαμβάνει τα τρόφιμα που έχουν τηγανιστεί, ψηθεί στα κάρβουνα, ή ψημένα στο φούρνο μικροκυμάτων. Ενώ οι χειρότεροι ένοχοι είναι τα ζωικά προϊόντα, καθώς περιέχουν μεγαλύτερη ποσότητα των «κακών» λιπών που επιταχύνουν το σχηματισμό των γλυκοτοξίνων, οποιαδήποτε τρόφιμα που εκτίθενται σε ακραίες υψηλές θερμοκρασίες μπορεί να κάψουν τα φυσικά σάκχαρα των τροφίμων και να δημιουργήσουν γλυκοτοξίνες.168-170 Αυτό επίσης, ισχύει και για πολλά προσυσκευασμένα τρόφιμα που έχουν διατηρηθεί, παστεριωθεί, ομογενοποιηθεί, ή εξευγενιστεί, όπως το λευκό αλεύρι, μίγματα κέικ, κονσέρβες γάλα, γάλα σε σκόνη, αποξηραμένα αυγά, τα γαλακτοκομικά προϊόντα όπως το παστεριωμένο γάλα, ή κατεψυγμένα προψημένα γεύματα, ή σε κονσέρβα .170

Ενώ μπορεί να είναι αδύνατον να αποφευχθούν εντελώς οι γλυκοτοξίνες, είναι δυνατόν να μειωθεί η έκθεση σε αυτές, με αλλαγή του τρόπου που παρασκευάζονται τα τρόφιμα. Σκεφτείτε μαγείρεμα στον ατμό, βράσιμο, αχνιστά, μαγείρεμα αλα ποσε, τηγάνισμα με γουόκ, ή χρησιμοποιώντας μια αργή εστία. 37, 170 Αυτές οι μέθοδοι μαγειρεύουν την τροφή με χαμηλότερη ποσότητα θερμότητας και δημιουργούν περισσότερη υγρασία κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος. Σύμφωνα με τους ερευνητές, το νερό και ή υγρασία βοηθούν να καθυστερήσουν οι αντιδράσεις που οδηγούν σε γλυκοτοξίνες.170 Το μαρινάρισμα των τρόφιμων με ελαιόλαδο, ξίδι μηλίτη, σκόρδο, μουστάρδα, χυμόλεμονιού, και ξηρά κρασιά βοηθούν επίσης.170 Στό τέλος, προβείτε σε μικρές αλλαγές στη διατροφή προσθέτοντας περισσότερα φρέσκαφρούτα και ωμά λαχανικά στον ατμό.

Οι επιστήμονες ανακάλυψαν ότι το κοιλιακό λίπος των τρεφόμενων με μεθυλο-γλυοξάλη ποντικών παρήγαγε προ-φλεγμονώδεις κυτοκίνες , οι οποίες είναι σημαντικές αιτίες διάφορων νόσων και η αιτία αύξησης του βάρους. Με την παρουσία αυτής της ένωσης από την γλυκοζυλίωση , ο μεταβολισμός της γλυκόζης μειώνεται και ο μεταβολισμός του λίπους επιβραδύνεται. Το αποτέλεσμα ήταν η αντίσταση στην ινσουλίνη και διαβήτης. Ποντίκια που τράφηκαν με χαμηλής-γλυκοζυλίωσης δίαιτα δεν ανέπτυξαν τέτοια προβλήματα. 14 Η ερευνητική ομάδα, που πραγματοποίησε τη μελέτη αυτή προτείνει ότι οι κλινικές οδηγίες να αναθεωρηθούν προκειμένου να εξαλειφθούν τα τρόφιμα που μαγειρεύονται με ξηρά θερμότητα και την αντικατάστασή τους με τις μεθόδους που χρησιμοποιούν χαμηλότερη θερμοκρασία ή πολλή υγρασία (νερό).. 37 Έδωσαν παραδείγματα υγιεινότερων διατροφικών πρακτικών που περιλαμβάνουν αχνιστό βόειο κρέας, κοτόπουλο, ψάρι και αντί για ψητά κρέατα σχάρας.

Εξαφανίζοντας τις φλεγμονώδεις εσωτερικές πυρκαγιές Καθώς οι άνθρωποι γερνούν, υπάρχει μια συστημική αύξηση στις φλεγμονώδεις κυτοκίνες (χημικές ουσίες που σηματοδοτούν την καταστροφή των κυττάρων) που συμβάλλουν σχεδόν σε κάθε εκφυλιστική ασθένεια. 38-49 Ενώ οι φλεγμονώδεις κυτοκίνες μπορεί να προκαλέσουν αβάσταχτο πόνο, όπως στηναρθρίτιδα, 50,51 διαταράσσουν επίσης τις επενδύσεις των αρτηριών μας, 52-55 μεταλλάσσουν το DNA, 56-59 και υποβαθμίζουν τα κύτταρα του εγκεφάλου.60-63

Το θανατηφόρο Ένζυμο Εξουδετερώστε το θανατηφόρο Ένζυμο 5-λιποξυγενάση ή 5-LOX

Η χρόνια φλεγμονή εμπλέκεται άμεσα σε ασθένειες τόσο διαφορετικές όσο ο καρκίνος, 64-69 η αθηροσκλήρωση, 70-74 ο διαβήτης, 75-77 η στένωση αορτικής βαλβίδας, 78-80 η συμφορητική καρδιακή ανεπάρκεια, 81-84 ασθένεια Alzheimer, 85-88 και νεφρική ανεπάρκεια. 89-92 Στα ηλικιωμένα άτομα με πολλαπλές εκφυλιστικές ασθένειες, συναντάμε συχνά αυξημένα επίπεδα στο αίμα της C-αντιδρώσας πρωτεΐνης, που υποδεικνύουν την παρουσία μίας φλεγμονώδους διαταραχής. 93-99 Αυτά τα άτομα έχουν συνήθως επίπεδα περίσσειας ενός ή περισσοτέρων από τις προ-φλεγμονώδεις κυτοκΊνες.

Τα καλά νέα είναι ότι πολλά από τα θρεπτικά συστατικά, ορμόνες και φάρμακα που λαμβάνονται από τα μέλη της Life Extension® καταστέλλουν την παραγωγή των θανατηφόρων κυτοκινών . Ένας αυξανόμενος όγκος στοιχείων αποκαλύπτει ότι η αποφυγή τροφίμων που μαγειρεύονται σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες μπορεί επίσης να μειώσει την παραγωγή κυτοκινών, βοηθώντας έτσι να σβήσει η φλεγμονώδης φωτιά που μαίνεται στα σώματα των περισσότερων ανθρώπων σήμερα. Δεν θα ήταν ωραίο αν οι άνθρωποι πετούσαν τα γεμάτα παρενέργειες παυσίπονα αλλάζοντας απλά τον τρόπο που προετοιμάζουν τη τροφή τους

ΠΏΣ Η ΓΛΥΚΟΖΥΛΙΩΣΗ ΜΑΣ ΟΔΗΓΕΙ ΣΤΟ ΘΑΝΑΤΟ

Η διαδικασία της γλυκοζυλίωσης που μετατρέπει ένα κοτόπουλο σε καφέ στο φούρνο είναι ακριβώς ό, τι συμβαίνει με τις πρωτεΐνες στο σώμα μας καθώς γερνάμε. Όταν οι πρωτεΐνες του σώματος αντιδρούν με τα σάκχαρα γίνονται καφέ και χάνουν την ελαστικότητα τους και σχηματίζουν εγκάρσιες συνδέσεις από αδιάλυτες μάζες που δημιουργούν ελεύθερες ρίζες. Τα προκύπτοντα τελικά προϊόντα προχωρημένης γλυκοζυλίωσης (γλυκοτοξίνες) συσσωρεύονται στο κολλαγόνο και το δέρμα μας, στον κερατοειδή, στον εγκεφάλο και το νευρικό σύστημα,στις αρτηρίες και σόλα τα ζωτικά όργανα καθώς γερνάμε. Δυστυχώς, οι γλυκοτοξίνες είναι ιδιαίτερα ανθεκτικές στις κανονικές διαδικασίες του κύκλου ανανέωσης των πρωτεινών που διατηρούν τον υγιή τόνο της νεανικότητας στούς ιστούς και τα όργανα του σώματος.

Πώς το σώμα να αντιμετωπίσει αυτές τις χρόνιες επιθέσεις σε πρωτεΐνες; Τα μακρόβια κύτταρα, όπως οι νευρώνες και τα μυικά κύτταρα , περιέχουν υψηλά επίπεδα ενός διπεπτιδίου που ονομάζεται καρνοσίνη, που αποτελείται από ιστιδίνη και βήτα-αλανίνη και όπως με τα συνηθισμένα αντιοξειδωτικά, η καρνοσίνη μπλοκάρει πολυάριθμους κύκλους που εμπλέκονται στη διαδικασία της γλυκοζυλίωσης.

Επιδράσεις της γλυκοζυλίωσης στην επιταχυνόμενη γήρανση Η Γλυκοζυλίωση μπορεί να περιγραφεί ως η σύνδεση ενός μορίου πρωτεΐνης με ένα μόριο γλυκόζης με αποτέλεσμα τον σχηματισμό κατεστραμμένων δομών πρωτεϊνών. Πολλές ασθένειες που σχετίζονται με την ηλικία, όπως η σκλήρυνση των αρτηριών, 126-130 ο καταρράκτης, 131-133 νευρολογική δυσλειτουργία 134-139 μερικώς οφείλονται στην γλυκοζυλίωση. Αυτές οι καταστροφικές αντιδράσεις γλυκοζυλίωσης καθιστούν τις πρωτεΐνες του σώματος οριακά λειτουργικές. Καθώς συσσωρεύονται αυτές οι υποβαθμισμένες πρωτεΐνες, αναγκάζουν τα κύτταρα να εκπέμπουν σήματα τα οποία επάγουν την παραγωγή των φλεγμονωδών κυτοκινών. Ενώ υπάρχουν θρεπτικά συστατικά (όπως η 5-φωσφορική πυριδοξάλη και η benfotiamine ) που βοηθούν στην προστασία κατά της γλυκοζυλίωσης, 32 η μείωση κατανάλωσης τροφίμων που μαγειρεύονται σε υψηλή θερμοκρασία μπορεί να καταστείλει δραματικά τη θανατηφόρα διεργασία της γλυκοζυλίωσης, και τον επακόλουθο σχηματισμό των τελικών προϊόντων προχωρημένης γλυκοζυλίωσης ( AGEs ).

Μαγειρική και Γήρανση έχουν παρόμοιες βιολογικές ιδιότητες Το μαγείρεμα των τροφών σε υψηλές θερμοκρασίες δίνει ένα καφέ σκούρο χρώμα αν αποτέλεσμα, όπου τα σάκχαρα και ορισμένα οξειδωμένα λίπη αντιδρούν με τις πρωτεΐνες για να σχηματίσουν γλυκοτοξίνες στα τρόφιμα. Η κανονική γήρανση μπορεί επίσης να θεωρηθεί ως μια αργή διαδικασία μαγειρέματος, δεδομένου ότι αυτές οι ίδιες γλυκοτοξίνες σχηματίζονται στο δέρμα,στις αρτηρίες, στους φακούς των ματιών, στις αρθρώσεις και στους χόνδρους του σώματος μας.

Οι μελέτες δείχνουν ότι η κατανάλωση τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε γλυκοτοξίνες μπορεί να είναι υπεύθυνη για την πρόκληση ενός χαμηλού βαθμού χρόνιας φλεγμονικής κατάστασης. 15 Επιπλέον, οι γλυκοτοξίνες από τα τρόφιμα που μαγειρεύονται σε υψηλές θερμοκρασίες προωθούν επίσης το σχηματισμό των γλυκοτοξίνών στους ζωντανούς ιστούς μας. 3.140 Έτσι, όταν τρώμε τροφές που έχουν μεταβληθεί από το μαγείρεμα σε υψηλή θερμοκρασία, τα τρόφιμα αυτά προκαλούν παρόμοια βλάβη στις πρωτεΐνες στο σώμα μας.

ΠΡΟΣΤΑΤΈΨΤΕ ΤΑ ΓΟΝΊΔΙΆ ΣΑΣ ΑΠΟ ΤΑ ΒΑΡΕΙΑ ΜΑΓΕΙΡΕΜΕΝΑ ΦΑΓΗΤΑ

Είναι από καιρό γνωστό ότι τα σε μεγάλο βαθμό τα ψημένα τρόφιμα προκαλούν μαζική βλάβη στα γονίδια. Μια ομάδα από το Πανεπιστήμιο της Μινεσότα ανέφερε ότι οι γυναίκες που έτρωγαν υπερβολικά μαγειρεμένο χάμπουργκερ είχαν 50% μεγαλύτερο κίνδυνο καρκίνου του μαστού, από τις γυναίκες που έτρωγαν σπάνια ή χάμπουργκερ λιγο ψημένα. Η διάσημη μελέτη Υγείας της Iowa διαπίστωσε ότι οι γυναίκες που τρώνε συνέχεια καλοψημένη μπριζόλα, μπιφτέκια,και μπέικον έχουν 4,62 φορές αυξημένο κίνδυνο καρκίνου του μαστού. 171

Μαγείρεμα των τροφίμων σε υψηλές θερμοκρασίες προκαλεί το σχηματισμό από ετεροκυκλικές αμίνες που μπορούν να μεταλλάξουν τα γονίδια, και είναι ο λόγος που τα βαθιά τηγανητά τρόφιμα είναι τόσο επικίνδυνο να καταναλωθούν.

Οι ετεροκυκλικές αμίνες έχουν συνδεθεί με καρκίνους του προστάτη, του μαστού, του παχέος εντέρου, του οισοφάγου, του πνεύμονα, του ήπατος και άλλων καρκίνων.Ενώ οι συνειδητοποιημένοι για την υγεία άνθρωποι προσπαθούν να αποφεύγουν τα τρόφιμα που είναι γνωστά για τις καρκινογόνες ουσίες, ακόμη και ο σολομός ψημένος στη σχάρα περιέχει μια ισχυρή δόση από ετεροκυκλικές αμίνες.172 Ενώ κάποιος μπορεί να μειώσει την έκθεση του στις ετεροκυκλικές αμίνες , μπορεί να είναι αδύνατο να τους κρατήσει από τη μη παραγωγή εντός του σώματος. Ενζυματικές δράσεις που εμφανίζονται φυσικά στο ήπαρ μπορεί να κατασκευάσουν ακούσια ετεροκυκλικές αμίνες από αβλαβείς οργανικές ενώσεις. 173 

Εξουδετερώνοντας τις Καρκινογόνες ουσίες από τη διατροφή Οι πρώτες γραμμές άμυνας ενάντια στις καρκινογόνες ουσίες που καταναλώνονται στη διατροφή είναι οι παράγοντες που εμποδίζουν την γονιδιακή μετάλλαξη. Πολλοί αντι-μεταλλαξιογόνοι παραγοντες έχουν ταυτοποιηθεί σε φρούτα και λαχανικά, η πιο ισχυρή δε είναι η ινδολο-3-καρβινόλη και η χλωροφυλλίνη . 174

Η Life Extension παρουσίασε στα μέλη της την αντι-μεταλλαξιογόνα δράση της χλωροφυλλίνης το 1989 .

Η σύσταση για συμπληρώματα με χλωροφυλλίνη βασίστηκε σε μια μελέτη που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Mutation Research175 Δείχνει ότι αυτό το φυτικό εκχύλισμα ήταν ο πιο αποτελεσματικός αντι-μεταλλαξιογόνος παράγοντας από όλες τις άλλες γνωστές αντικαρκινικές βιταμίνες εκείνη τη στιγμή. Αυτό που μας εντυπωσίασε περισσότερο στην μελέτη της Mutation Research ήταν ότι η χλωροφυλλίνη κατέστειλε την μεταλλαξιογόνο δράση των καρκινογόνων ουσιών όπως το τηγανητό χοιρινό, των εκπομπών απο ντίζελ, και τη σκόνη άνθρακα περισσότερο από 90% ! Κανένα άλλο συμπλήρωμα δεν καταφέρνει όσο η χλωροφυλλίνη να αναστέλλει τις θανατηφόρες μεταλλάξεις στα γονίδια. Η μεγάλη πλειοψηφία των μελετών σχετικά με τα οφέλη για την υγεία της χλωροφυλλίνης αφορούν αντι-μεταλλαξιογόνες και αντι-καρκινογόνες ιδιότητες.

Υδρογονανθράκων ετεροκυκλικές «παγίδες» Η Χλωροφυλλίνη «παγιδεύει» τους ετεροκυκλικούς καρκινογενείς υδρογονάνθρακες, καθιστώντας αδύνατο σε αυτούς να σχηματίσουν σύμπλοκα με το DNA. 176.177

Πρόσθετη προστασία έναντι στις Καρκινογόνες ουσίες Η Ινδόλη-3-καρβινόλη (I3C) βρίσκεται στα αντικαρκινικά λαχανικά όπως το λάχανο, τοκουνουπίδι και το μπρόκολο. Όταν η I3C δίνεται σε τρωκτικά πριν αυτά υποστούν αγωγή με καρκινογόνες χημικές ουσίες , ο αριθμός των όγκων μπορεί να μειωθεί κατά 96% . Η I3C έχει δειχθεί ότι παρατείνει τη διάρκεια του χρόνου μεταξύ της έκθεσης σε καρκινογόνους παράγοντες και την ανάπτυξη των όγκων κατά σχεδόν 200% . 178 Ένας από τους τρόπους που η I3C προστατεύει τα κύτταρα έναντι καρκινικών αλλαγών είναι με την πρόληψη βλάβης του DNA. Η I3C προστατεύει το DNA, όχι μόνο στον ιστό του μαστού, αλλά και σε άλλους ιστούς.

Μια μελέτη από το Ιατρικό Κολέγιο του Οχάιο δείχνει ότι η I3C μπορεί να μειώσει το ποσοστό της βλάβης του DNA από τις χημικές ουσίες στον ιστό του μαστού κατά σχεδόν 92% . 179 Άλλες έρευνες έχουν δείξει ότι η I3C μειώνει βλάβες στο DNA των λευκών αιμοσφαιρίων κατά82% , του παχέος εντέρου κατά 67% , και στο ήπαρ κατά 69%. 179 Αυτό φαίνεται σχεδόν απίστευτο αν δεν είχε επιβεβαιωθεί από άλλους που έχουν δείξει ότι μπορεί να μειώσει η I3C βλάβη στο DNA του ήπατος κατά 90% , των πνευμόνων και της τραχείας κατά 55% , και σε άλλους ιστούς με παρόμοιες ποσά. 180 Με βάση αυτή την πληθώρα των στοιχείων, αν κάποιος συμβαίνει να φάει υπερβολικά ψημμένο φαγητό, είναι λογικό να λάβει την ίδια στιγμή, 100 mg της χλωροφυλλίνη και / ή 80-240 mg της ινδολο-3-καρβινόλης και άλλα σταυρανθή εκχυλίσματα λαχανικών. Τα περισσότερα μέλη της Life Extension® λαμβάνουν αυτές τις θρεπτικές ουσίες σε συμπλήρωμα μαζί με τα γεύματα. Η Παραγωγή φλεγμονωδών κυτοκινών μπορεί να κατασταλεί με κατάλληλα συμπληρώματα, ω3 από ιχθυέλαια , 141-148 κουρκουμίνη , 149-152 boswellia , 153-156 DHEA , 157,158 βιταμίνη Κ 159-161 και άλλα θρεπτικά συστατικά.

Φυσικά αντιφλεγμονώδη και πόνος Αντιφλεγμονώδεις τροφές και βότανα! Προσπαθώντας να ρίξετε το κοιλιακό λίπος και να μειώσετε τη γλυκόζη στο αίμα έχετε τεράστια οφέλη στη μείωση της παραγωγής των προ-φλεγμονωδών κυτοκινών στο σώμα. 162 Αυτό που τρώμε παίζει σημαντικό ρόλο στις χρόνιες φλεγμονώδεις διεργασίες. Καταναλώνοντας τρόφιμα με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη μειώνονται οι διακυμάνσεις της ινσουλίνης που συμβάλλουν στις χρόνιες φλεγμονώδεις διεργασίες. Υπάρχουν πειστικές αποδείξεις ότι η κατανάλωση πάρα πολύ παρα-μαγειρεμένου φαγητού προκαλεί αύξηση των φλεγμονωδών κυτοκινών. Δεδομένου ότι τα περισσότερα «σκουπίδια τρόφιμα» μαγειρεύονται σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες, είναι λογικό να αποφεύγεται τηγανιτές πατάτες, χάμπουργκερ, πατατάκια, τηγανητά τρόφιμα, και άλλα σνακ. Αυτά τα τρόφιμα όχι μόνο περιέχουν πολλές γλυκοτοξίνες, αλλά δημιουργούν και άλλες μεταβολικές διαταραχές που μπορεί να προκαλέσουν εκφυλιστικές ασθένειες. Καταναλώντας τουλάχιστον 1000 mg την ημέρα καρνοσίνης, 163.164 μαζί με benfotiamine ( 50-500 mg / ημέρα ), 32 165 και 5-φωσφορική πυριδοξάλη ( 100-200 mg / ημέρα ) 32165 μπορεί να αναστείλει παθολογικές αντιδράσεις γλυκοζυλίωσης στο σώμα.Αποφεύγοντας τρόφιμα που μαγειρεύτηκαν σε υψηλή θερμοκρασία όχι μόνο μειώνονται οι παθολογικές διαδικασίες γλυκοζυλίωσης, αλλά επίσης αποτρέπεται ο σχηματισμός τοξινών που οδηγούν σε γονιδιομεταλλάξεις τα γνωστά καρκινογόνα. Όταν η τροφή μαγειρεύεται σε υψηλές θερμοκρασίες, σχηματίζονται τοξίνες που μεταλλάσσουν τα ρυθμιστικά γονίδια του κυττάρου 9.166.167 

Το τραγικό αποτέλεσμα είναι αυξημένος κίνδυνος για καρκίνο. Η προειδοποίηση αυτή έχει κοινοποιηθεί στους αναγνώστες αυτής της έκδοσης για πολλά χρόνια. Με συντριπτικά στοιχεία ότι η υπερθέρμανση των τροφίμων συνδέεται με την επιταχυνόμενη γήρανση και τον καρκίνο,τα συνειδητοποιημένα άτομα περί υγείας έχουν ένα ακόμη μεγαλύτερο κίνητρο για να δώσουν προσοχή στο πώς θα προετοιμάσουν την τροφή τους. Η μη τήρηση αυτών των προειδοποιήσεων απλά θα προκαλέσει την πρόωρη γήρανση «μαγειρεύντας οι ίδιοι τον θάνατό τους «

Η επικρατούσα ιατρική τάξη θα πρέπει να συμβουλεύει τους ασθενείς της για ασφαλέστερους τρόπους στην προετοιμασία των τροφίμων τους, αλλά το μήνυμα αυτό εξακολουθεί να μην λαμβάνεται υπόψιν, παρά την προειδοποίησή μας σχεδόν πριν από δέκα χρόνια.

proionta-tis-fisis.blogspot.com

newsitamea